第34章 紫檀铁锅（第3页）

    炮猪，就是烤乳猪。
    将乳猪内脏挖空，内外用如今简单的酱料腌制，再填上红枣，包上荷叶，最后黄泥一糊……
    按秦时的理解，叫花鸡怎么做，这个炮猪就怎么做。
    但宫厨们迟迟不动手，是因为赤女有吩咐，言称秦君不爱糜费油腻，似这等饭食，需得问过了再做。
    因此如今还未动手。
    而秦时想了想，也确实拒绝了炮猪。
    她仔细形容，要来了一块五花肉。
    炭烤五花肉缺少材料总是差了风味，既然有了红糖，试试做个红糖版红烧肉吧。
    宫厨们精神大振，显然又要学一门秘方了！
    不过让秦时来看，这也是他们应得的。
    毕竟只区区一个红糖，他们都一夜未眠，尽力熬煮。
    一车甘蔗经过不断消耗，如今只还剩最后一瓮刚砸出的甘蔗汁，还未来得及过滤，呈现一种脏兮兮的灰黄色，并不清亮。
    可惜了。
    秦时有浓浓的遗憾——用途最广的白糖，脱离现代工业的情况下，没有离心机，她仍是不知要怎么做。
    虽说《天工开物》上曾记载有黄泥水淋脱色法，但迄今为止，好像没有人成功过。
    不过没关系，白砂糖做不出来，眼前的甘蔗汁却能做黄冰糖试试——无鱼虾也可嘛！
    而等一切安排就绪，她这才看到可怜巴巴举着锅跪在一旁的冶工。
    对方做的是个双耳铁锅，尺寸是按照如今灶台做的，因上头常放大鼎，这锅的直径也约有6o。
    冶工早早进宫厨来试，此刻跪在地上，将锅高高举过头顶，沮丧告罪：
    “小人实不知该如何做，有负贵人厚望。”
    这只铁锅用以炙肉，常爱焦煳。
    炙肉炮肝实在不好均匀入味。
    “用以熬羹，亦不如陶器铜鼎浓香……”
    毕竟是铁锅，受热传导快，且做的比陶器铜鼎轻薄，他们又没有翻炒的概念，一时半会儿难以掌握实在正常。
    但冶工却想：贵人既然特意叫了他来打造，必定是有用的。
    偏他无论如何做不出来好用的铁锅，连最最简单的炖煮都失其风味，简直是职业生涯的惨败。
    此刻若是秦时不说话，他恐怕要羞愧得无颜见人了。